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        有關(guān)部門曾作過統(tǒng)計(jì)，常見的野生菌有上百種，但能食用的菌子只有三四十種。每年都有毒蘑菇中毒事件發(fā)生，以春夏季最為多見，有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。目前確定毒性較強(qiáng)的蘑菇毒素主要有鵝膏肽類毒素(毒肽、毒傘肽)、鵝膏毒蠅堿、光蓋傘素、鹿花毒素、奧來毒素。

　　鵝膏毒肽屬慢性毒素，食用后至少15h后才出現(xiàn)中毒癥狀，導(dǎo)致肝、腎壞死，嚴(yán)重的肝損傷。使腎不能有效地濾過血中的有毒物質(zhì)。9～12d內(nèi)死亡，死亡率高達(dá)90%。在我國鵝膏屬中毒占誤食野生蕈菌致死數(shù)的95%。

　　2019年4月28日,中國儀器儀表學(xué)會(huì)擬制訂兩項(xiàng)毒蘑菇檢定標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、《蘑菇類食品中鵝膏毒肽的定量檢測 高效液相色譜法 》

　　(項(xiàng)目申報(bào)單位：國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心)

　　2、《食品中劇毒鵝膏的物種鑒定 PCR方法 》

　　(項(xiàng)目申報(bào)單位：國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心)

　　并面向各有關(guān)單位或個(gè)人，針對該標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目征集有相關(guān)意見或建議。

　　什么是液相色譜：

　　是色譜法的一個(gè)重要分支，以液體為流動(dòng)相，采用高壓輸液系統(tǒng)，將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動(dòng)相泵入裝有固定相的色譜柱，在柱內(nèi)各成分被分離后，進(jìn)入檢測器進(jìn)行檢測，從而實(shí)現(xiàn)對試樣的分析。

　　液相色譜儀的組成：

　　一般由溶劑輸送系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)、分離系統(tǒng)(色譜柱)、檢測系統(tǒng)和數(shù)據(jù)處理與記錄系統(tǒng)組成，具體包括儲液器、輸液泵、進(jìn)樣器、色譜柱、檢測器、記錄儀或數(shù)據(jù)工作站等幾部分。將色譜柱連續(xù)流出的樣品組分轉(zhuǎn)變成易于測量的電信號，被數(shù)據(jù)系統(tǒng)接收，得到樣品分離的色譜圖。